母亲过年成“大厨”
来源: 临沂市基缘医疗器械有限公司 发布时间：2015-03-11 17:25:16
春节前将父母接至城里过年，原来在家里“闲不住”的母亲，不顾年事已高，还是把厨房里的活计揽到自己手中，急得我那“被降职”的媳妇直红脸。
大年三十年夜饭，我和媳妇商量，父母辛苦一年了，这年夜饭还是由我们自己张罗算了。谁知母亲坚决不同意，并微笑着说：“我知道你们相不中我做的‘粗茶淡饭’，今晚我就给你们来个拿手菜，‘肉丝带底’庆新年！”
“肉丝带底”我吃过，这是我们老家长垣的特色菜，选用的是绿豆粉皮，经浸泡切丝、用芥末或蒜泥拌好后放入碗中，再与炒好的蒜薹肉丝等一同上菜。
“奶奶，您啥时候学会了这门手艺？”儿子闻之感觉很新鲜，不经意对他奶奶的说法产生了“怀疑”。
“你奶奶‘出师’有大半年了！”一旁看电视的父亲搭话道：“现在咱们村的‘红白事’上都有这道菜，你奶奶知道你爸爱吃，专门留心学了一手。来之前，她曾在家里做过好几回呢，就是想先体验一下，怕到时做不出人家饭店里的那个味儿，你们不喜欢吃。”
父亲的话，和着母亲有些腼腆的笑，在我的心湖顿时漾起一阵阵愉悦的涟漪。我当即制止了欲“披挂下厨”的媳妇，坚持要母亲当主角、我和媳妇打下手。
凉盘切好，热菜料配齐，母亲像检阅士兵的将军，指挥着我和媳妇将蒜薹择好、洗净，把粉皮在开水里焯好、切成丝，而后她开始支锅挥铲、加油添料，为我们激情展示她在乡间学会的温馨、娴熟的技艺……
“肉丝带地”上桌了。父亲指导着我们开始“文吃”，即先吃上面的炒肉丝，在品尝了煸炒肉丝的鲜香味道以后，再把剩下的肉丝与垫底的粉皮搅拌均匀吃。只见那炒肉丝的汤汁慢慢地被温拌的粉皮全部吸收掉了了，肉香、菜香外加粉皮的筋软、蒜泥以及芥末的味道，让我们不由地“大快朵颐”。
母亲坐上桌时，已是“肉丝带地”这道菜的盘子快要见底了。她看着我们兴高采烈的样子，嗔怪道：“你们这哪是‘文吃’？其实比‘武吃’还要‘武吃’啊！”她见我儿子面露疑问，遂接着解释说：“‘武吃’就是拿公用筷子直接将炒肉丝和拌粉皮搅和一下，便可伸筷子开吃。这些你爸爸他都知道，等随后让他给你仔细讲讲……”
春节是一年最吉庆、祥和的节日。母亲和她的拿手菜，给我们的肠胃“奉献”了一次又一次满足。儿子顽皮地说：“幸福是物质和精神的融合体，会做菜的奶奶，就像春姑娘一样，是我们家幸福、美好的化身！”
大年三十年夜饭，我和媳妇商量，父母辛苦一年了，这年夜饭还是由我们自己张罗算了。谁知母亲坚决不同意，并微笑着说：“我知道你们相不中我做的‘粗茶淡饭’，今晚我就给你们来个拿手菜，‘肉丝带底’庆新年！”
“肉丝带底”我吃过，这是我们老家长垣的特色菜，选用的是绿豆粉皮，经浸泡切丝、用芥末或蒜泥拌好后放入碗中，再与炒好的蒜薹肉丝等一同上菜。
“奶奶，您啥时候学会了这门手艺？”儿子闻之感觉很新鲜，不经意对他奶奶的说法产生了“怀疑”。
“你奶奶‘出师’有大半年了！”一旁看电视的父亲搭话道：“现在咱们村的‘红白事’上都有这道菜，你奶奶知道你爸爱吃，专门留心学了一手。来之前，她曾在家里做过好几回呢，就是想先体验一下，怕到时做不出人家饭店里的那个味儿，你们不喜欢吃。”
父亲的话，和着母亲有些腼腆的笑，在我的心湖顿时漾起一阵阵愉悦的涟漪。我当即制止了欲“披挂下厨”的媳妇，坚持要母亲当主角、我和媳妇打下手。
凉盘切好，热菜料配齐，母亲像检阅士兵的将军，指挥着我和媳妇将蒜薹择好、洗净，把粉皮在开水里焯好、切成丝，而后她开始支锅挥铲、加油添料，为我们激情展示她在乡间学会的温馨、娴熟的技艺……
“肉丝带地”上桌了。父亲指导着我们开始“文吃”，即先吃上面的炒肉丝，在品尝了煸炒肉丝的鲜香味道以后，再把剩下的肉丝与垫底的粉皮搅拌均匀吃。只见那炒肉丝的汤汁慢慢地被温拌的粉皮全部吸收掉了了，肉香、菜香外加粉皮的筋软、蒜泥以及芥末的味道，让我们不由地“大快朵颐”。
母亲坐上桌时，已是“肉丝带地”这道菜的盘子快要见底了。她看着我们兴高采烈的样子，嗔怪道：“你们这哪是‘文吃’？其实比‘武吃’还要‘武吃’啊！”她见我儿子面露疑问，遂接着解释说：“‘武吃’就是拿公用筷子直接将炒肉丝和拌粉皮搅和一下，便可伸筷子开吃。这些你爸爸他都知道，等随后让他给你仔细讲讲……”
春节是一年最吉庆、祥和的节日。母亲和她的拿手菜，给我们的肠胃“奉献”了一次又一次满足。儿子顽皮地说：“幸福是物质和精神的融合体，会做菜的奶奶，就像春姑娘一样，是我们家幸福、美好的化身！”