“春气之应，养生之道也”。中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人们应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，那么，春季养生的原则有哪些呢？日常饮食中又有哪些需要注意的？记者日前采访了山东省千佛山医院营养科程振倩，来听听专家是怎么说的。
 
　　记者：俗话说“一年之计在于春”， 做好春季养生保健对于来年的健康应该是至关重要。请问春季养生有哪些原则呢？
 
　　程振倩：春季养生的饮食应以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。所以，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。
 
　　性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、燕麦；蔬果类，如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养，可使养肝与健脾相得益彰。
　　
　　其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
　　
　　再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗之类为好。
 
　　记者：对于一些身体状况不是非常好的人，春季饮食要注意什么？
 
　　程振倩：春季是万物复苏的美好季节，但亦是气温多变、细菌繁殖的季节，也是慢性病容易复发的时候。如高血压、冠心病、哮喘、精神疾病等。有些慢性炎症的疾病如慢性气管炎等，尽量不吃或少吃发芽菜如韭菜、香椿芽等。高血压、冠心病患者在春天要低盐、低脂、高纤维素饮食。盐每日3—4克，炒菜用油每日20—25毫升，最好是吃橄榄油、玉米胚芽油。同时，多吃一些春天应季蔬菜对促进肠蠕动、通便、降低血液粘稠度都会有好处。精神疾病患者要避免吃一些刺激性食物,如辣椒、酒、烟、咖啡等，避免诱发或加重病情。癌症病人要充分利用春天美味来促进自己的食欲。如荠菜小馄饨、菠菜羊肉丸子、香菇扒油菜。对于糖尿病人来说，春天应季的青菜、野菜都可以放心食用。因为这些菜热量都不高，不会影响血糖。春天应季蔬菜含丰富的维生素、矿物质和纤维素都对糖尿病人有好处。
 
　　记者：春季时鲜蔬菜对不同体质的人有什么忌宜？
 
　　程振倩：祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，我想简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。
 
　　荠菜，味甘性温。荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。所以有这些症状的人可以多食荠菜，目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好，另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
 
　　蕹菜，又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
 
　　同蒿，味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
 
　　生姜，味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
 
　　韭菜，味甘辛性温。作为一种良好的振奋性强壮剂，韭菜有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与虾米同炒，其效更好，但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。
 
   “春天里来日渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长寿有保障。”春季是万物生长的季节，希望大家把握春季的养生“黄金期”为一年的健康打下良好的开端。