春节里的健康餐
来源: 临沂市基缘医疗器械有限公司 发布时间：2016-02-05 16:17:53
在中国人心中，有这么一顿饭，可能只是几道家常菜，外加热气腾腾的饺子，却值得人们跨越千山万水，停下匆忙的脚步与家人慢慢享用，它就是年夜饭。年夜饭寓意喜庆团圆，可年年大鱼大肉、肥甘厚味让人没了新鲜感。今年春节，让我们变着花样吃一顿健康大餐吧！
选些奢侈的食材
囤年货除了要准备常规食材之外，不妨备点平时舍不得买的“奢侈品”，犒劳一下自己和家人。
对于吃腻了普通肉的家庭，过年可选择口感嫩、味道香、安全性更高的有机肉。水产类，建议尝试平时不常吃的深海鳕鱼、鲑鱼等，其富含的欧米伽-3脂肪酸，能护心养脑、滋润皮肤，且这类鱼刺少肉鲜，非常适合老人和小孩食用。油类不妨买瓶初级冷榨橄榄油，其单不饱和脂肪酸达60%以上，有助于预防心脑血管疾病；橄榄油中的维生素E及其他多酚类化合物，还有抗氧化作用，无论是拌凉菜、做沙拉还是当佐料都别具风味。此外，还可备点“洋水果”，颗粒饱满的车厘子、酸甜可口的蓝莓都是不错的选择，不仅摆盘好看，还有很高的营养价值，其中的花青素，能对抗身体内的自由基，延缓衰老。心脑血管病患者买点牛油果（又名鳄梨），其富含维生素E、微量元素硒等多种抗氧化物质及矿物元素，不饱和脂肪酸达80%以上，可保护心脑血管，降低体内“坏胆固醇”水平。
饺子吃出新花样
俗话说“年饭尤数饺子香”，特别是在北方地区，春节团圆饭哪能少了饺子！要想饺子健康又营养，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是较合理的膳食搭配，同时还要控制好肥肉和油的用量。荤馅可多加些富含膳食纤维的蔬菜，以及香菇、黑木耳等菌类，它们不仅能让饺子味道更香，还有助于减少胆固醇和脂肪的摄入量。很多人喜欢吃三鲜馅饺子，如猪肉、韭菜、虾仁。今年，不妨把三鲜馅变成“多鲜馅”，荤、素、菌、蛋、海鲜各加一种食材，营养均衡、味美健康。
不少人喜欢用精白面粉做饺子皮，其实普通面粉更营养，含多种维生素、矿物质。此外，还可在饺子皮里加些粗粮面，如小米面、玉米面等，粗粮富含纤维素和微量元素。但需注意的是，粗粮和面韧性较差，不易成型，所以要控制用量，一般不超过白面的三分之一。
烹饪摒弃煎炒炸
春节家宴离不开荤菜，用煎炸等方法烹炒出来的菜品，油多营养少，还容易让人没有食欲。今年的团圆饭，不妨试试清蒸，不仅味美健康，还能讨个蒸蒸日上的好彩头。将食材配上辅料直接放于锅中蒸熟，清蒸前锅里的水一定要烧开，保证足够的蒸汽压力。一些比较贵的鱼，如鳜鱼、海鲈鱼等本身就具有鲜味，肉质细嫩，特别适合清蒸，保留食物的原汁原味，鱼蒸好后浇上少许热油，再倒入适量酱油调味即可。
素菜除了溜炒之外，还可试试白灼，把食材放入沸水或汤中烫熟，装盘后淋上酱汁或蒸鱼豉油，突出食物的鲜爽嫩滑等特点。白灼烹调时间短，较好地保留了食物的营养成分，调味简单是道清爽可口的低盐菜。芥蓝、生菜、芦笋等都适合白灼。
汤菜尽量以素为主，肉汤脂肪和嘌呤含量较高，过量食用不仅容易发胖，还会增加患痛风的风险。节日餐桌不妨来个素汤，银耳莲子羹、青菜豆腐汤等，清淡可口利消化。
自制饮品更健康
节日里少不了饮酒助兴，中老年人饮酒要适量，最好选黄酒和红葡萄酒，少喝白酒或啤酒。对于小孩及不能喝酒的人，可自制饮品代替甜饮料。
将新鲜柠檬切成薄片，用温开水冲泡，依个人口味加入蜂蜜或冰糖，爽口又解渴；也可将水果渣打细，和果汁一起喝进去，补充维生素。吃得不消化了，不妨自制山楂汁，山楂用淡盐水浸泡半小时，捞出后洗净，锅内加大量水，放入冰糖和山楂，煮至山楂软烂后，过滤出汁即可。饭菜太腻了，可泡杯温热的大麦茶，能促消化、解油腻、减轻肠胃负担。此外，花茶也是不错的选择，茉莉花茶调理肠胃、菊花茶养肝明目、玫瑰花茶疏肝理气。
选些奢侈的食材
囤年货除了要准备常规食材之外，不妨备点平时舍不得买的“奢侈品”，犒劳一下自己和家人。
对于吃腻了普通肉的家庭，过年可选择口感嫩、味道香、安全性更高的有机肉。水产类，建议尝试平时不常吃的深海鳕鱼、鲑鱼等，其富含的欧米伽-3脂肪酸，能护心养脑、滋润皮肤，且这类鱼刺少肉鲜，非常适合老人和小孩食用。油类不妨买瓶初级冷榨橄榄油，其单不饱和脂肪酸达60%以上，有助于预防心脑血管疾病；橄榄油中的维生素E及其他多酚类化合物，还有抗氧化作用，无论是拌凉菜、做沙拉还是当佐料都别具风味。此外，还可备点“洋水果”，颗粒饱满的车厘子、酸甜可口的蓝莓都是不错的选择，不仅摆盘好看，还有很高的营养价值，其中的花青素，能对抗身体内的自由基，延缓衰老。心脑血管病患者买点牛油果（又名鳄梨），其富含维生素E、微量元素硒等多种抗氧化物质及矿物元素，不饱和脂肪酸达80%以上，可保护心脑血管，降低体内“坏胆固醇”水平。
饺子吃出新花样
俗话说“年饭尤数饺子香”，特别是在北方地区，春节团圆饭哪能少了饺子！要想饺子健康又营养，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是较合理的膳食搭配，同时还要控制好肥肉和油的用量。荤馅可多加些富含膳食纤维的蔬菜，以及香菇、黑木耳等菌类，它们不仅能让饺子味道更香，还有助于减少胆固醇和脂肪的摄入量。很多人喜欢吃三鲜馅饺子，如猪肉、韭菜、虾仁。今年，不妨把三鲜馅变成“多鲜馅”，荤、素、菌、蛋、海鲜各加一种食材，营养均衡、味美健康。
不少人喜欢用精白面粉做饺子皮，其实普通面粉更营养，含多种维生素、矿物质。此外，还可在饺子皮里加些粗粮面，如小米面、玉米面等，粗粮富含纤维素和微量元素。但需注意的是，粗粮和面韧性较差，不易成型，所以要控制用量，一般不超过白面的三分之一。
烹饪摒弃煎炒炸
春节家宴离不开荤菜，用煎炸等方法烹炒出来的菜品，油多营养少，还容易让人没有食欲。今年的团圆饭，不妨试试清蒸，不仅味美健康，还能讨个蒸蒸日上的好彩头。将食材配上辅料直接放于锅中蒸熟，清蒸前锅里的水一定要烧开，保证足够的蒸汽压力。一些比较贵的鱼，如鳜鱼、海鲈鱼等本身就具有鲜味，肉质细嫩，特别适合清蒸，保留食物的原汁原味，鱼蒸好后浇上少许热油，再倒入适量酱油调味即可。
素菜除了溜炒之外，还可试试白灼，把食材放入沸水或汤中烫熟，装盘后淋上酱汁或蒸鱼豉油，突出食物的鲜爽嫩滑等特点。白灼烹调时间短，较好地保留了食物的营养成分，调味简单是道清爽可口的低盐菜。芥蓝、生菜、芦笋等都适合白灼。
汤菜尽量以素为主，肉汤脂肪和嘌呤含量较高，过量食用不仅容易发胖，还会增加患痛风的风险。节日餐桌不妨来个素汤，银耳莲子羹、青菜豆腐汤等，清淡可口利消化。
自制饮品更健康
节日里少不了饮酒助兴，中老年人饮酒要适量，最好选黄酒和红葡萄酒，少喝白酒或啤酒。对于小孩及不能喝酒的人，可自制饮品代替甜饮料。
将新鲜柠檬切成薄片，用温开水冲泡，依个人口味加入蜂蜜或冰糖，爽口又解渴；也可将水果渣打细，和果汁一起喝进去，补充维生素。吃得不消化了，不妨自制山楂汁，山楂用淡盐水浸泡半小时，捞出后洗净，锅内加大量水，放入冰糖和山楂，煮至山楂软烂后，过滤出汁即可。饭菜太腻了，可泡杯温热的大麦茶，能促消化、解油腻、减轻肠胃负担。此外，花茶也是不错的选择，茉莉花茶调理肠胃、菊花茶养肝明目、玫瑰花茶疏肝理气。