第一章：你有长寿潜质吗?

　　上个世纪中，人类的平均寿命增加了30年，这可以说是人类五千年历史中最大的进步。而百岁老人的人数从1990年到2000年间也增加了51%。如何解释这些巨变呢?健康、教育、疾病预防和治疗方面的进步当然是必不可少的因素。

　　但你也许不知道，一些表面上看来似乎是不重要的生活习惯，或是你曾经的生活环境都能影响你的寿命。一项最新的有关长寿的研究列出了一系列有科学依据的长寿征兆。另外研究者们还给出了一些有助于长寿的建议。来看看你是否具备长寿因素吧。

　　1、你出生时母亲还很年轻

　　芝加哥大学的科学家们发现，一个出生时母亲年龄小于25岁的人活到100岁的几率是出生时母亲大于25岁的人的两倍。

　　他们认为大概是由于年轻母亲最先受孕的是她最好的卵子，因此产生更健康的后代。

　　2、你很爱喝茶

　　每天喝1至2杯茶对心脏很有好处，不过要确保茶是当天新沏的。超市里的即饮红茶则没有这样的健康效果。另外还有一些研究表明，喝牛奶会降低茶对心血管系统的保护效果。因此如果要往茶水中添加其他的调味品，最好加蜂蜜或柠檬。

　　3、多数时候你更愿意步行

　　一项对2603名男女进行的最新研究表明，每天坚持步行30分钟的人可定义为身体健康的人。不管他们体内脂肪含量有多高，都要比每天步行少于30分钟的人更长寿。同样，也有研究称肥胖妇女可通过每天增加10分钟的运动来改善其心脏健康状况。因此午饭后不妨走路散散步，每天尽量以各种方式多做一点运动。

　　4、你很少喝碳酸饮料

　　波士顿大学的科学家发现，每天饮一次或多次可乐会使你患代谢症候群的风险加倍。代谢症候群是一种代谢异常聚集现象，主要包括高血压、血脂异常、糖尿病、腹部肥胖以及高尿酸与凝血因子的不正常等等，这些因素会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。实验发现，可乐中的一种着色添加剂会增加动物患代谢症候群的风险。另外，科学家们推测，爱喝碳酸饮料的人由于其味蕾长期接触人造甜味剂，逐渐使其习惯于各种甜食，因此更易导致肥胖。

　　应对策略：如果感到自己咖啡因瘾上来，改成喝茶;或者实在难忍，在饮料中加入一些果汁。通过控制好血压和血脂、预防糖尿病和不吸烟，你就能增加6~9年的健康寿命。

　　5、你有一双强健的腿

　　背靠墙站立，脚慢慢往前走，然后再退回来直到你保持一个平稳状态，但是背的下半部要始终紧贴着墙壁。尽最大可能保持这种姿势，每天做一次，并且每次增加几秒钟的时间。

　　6、你爱吃紫色食物

　　一项最新研究显示，紫葡萄、蓝莓和红葡萄酒富含多酚，多酚能使血管保持韧性，有助预防心脏病和老年痴呆症。美国辛辛那提大学认知障碍研究中心主任马克·克里科瑞安博士称，凡是对冠状动脉有益的食物对脑血管也很有帮助。

　　对动物的初步研究表明，在饮食中增加黑葡萄能帮助改善大脑功能。另有研究显示，每天喝一杯蓝莓果汁有助提升脑细胞功能，增加记忆力。

　　7、你在青少年时期，体重保持在正常范围内

　　发表在《儿科学》杂志上的一项针对137名非裔美国人的研究，对他们从出生到28岁之间做了跟踪调查，研究表明，14岁时体重超重会增加成年时患Ⅱ型糖尿病的几率。另外据美国心脏学会的资料显示，糖尿病患者得心脏病的几率是正常人的2~4倍。

　　8、你不喜欢吃富含肉类的快餐

　　美国癌症研究院的一项报告显示，每周吃红肉超过18盎司会增加患结肠癌的风险;每天吃3.5盎司加工过的熟食肉类，比如热狗、腌熏腊肉等，患结肠癌的几率会增加42%。

　　至于为什么红肉不健康，专家也不是很清楚，但有专家推测可能是因为肉类在烧烤、烟熏、腌干或用硝酸盐一类的防腐剂做防腐处理的过程中产生了致癌原。

　　9、你曾经受过高等教育

　　哈佛医学院的一项最新研究表明，接受过12年正规教育的人，哪怕只受过1年的高等教育，要比受教育年限少于12年的人多活18个月。据说，受教育越高，吸烟的可能性越小。美国疾控中心的数据表明，受过高等教育的成人中约有10%的人吸烟，而学历为中学或者更低的人中约有35%的人吸烟。

　　10、你有真心喜欢自己的朋友

　　美国西达克瑞斯特学院的心理学副教授迈卡·萨丁称，良好的人际关系是很好的减压剂，而知道有人一直支持着你，会让你身心都保持健康。有研究显示，慢性压力削弱免疫系统的功能，使细胞加快老化，最终会使一个人寿命缩短4-8年。

　　11、你的朋友也很健康

　　《新英格兰医学杂志》上的一项研究表明，如果你最要好的朋友体重增加了，那么同样情形发生在你身上的可能性是72%。主要研究者尼古拉斯·克里塔基博士称，要想维持一种健康的生活方式，就应该与那些和自己有相同生活目标的人交往。比如参加一个减肥健身的俱乐部，或者发展一个能和你长期一起散步的朋友等等。

　　12、你喜欢接受新的挑战

　　有两项研究显示，那些自认为生活更有条理的、更自律的人活得更久，并且他们患老年痴呆症的几率要比没有他们勤奋认真的人低89%。主要研究者罗伯特·威尔逊教授称，如果你善于控制你的注意力，那么你将能启用你大脑中的更多智能。设立一些个人或职业上的目标，并设定期限挑战自己，努力完成它们。也可以尝试做一些新事情来刺激大脑，比如你爱读科幻小说，那么下次可以尝试读本传记，然后第二天再回忆一下阅读内容。

　　13、你喜欢自己动手整理东西

　　一项研究表明，拖地、擦玻璃这些日常家务只要干一小时左右就能消耗约285大卡的热量，从而将死亡几率降低了30%。

　　14、你是个乐天派

　　据《美国心理学家杂志》报道，约有17%的美国人是乐天派，他们对生活有着积极的态度，有明确的目的和很强的社会认同感，他们要比悲观派的人更健康。美国埃默里大学的社会学教授凯斯博士建议，我们应该努力保持乐观的态度，积极寻求生活的意义。在意大利的撒丁岛或日本的冲绳，那里有世界上最长寿的人们。他们都很勤劳地工作，但是他们更注重和家人一起度过时间，提升自己的精神状态，并且喜欢帮助别人。 

第二章：长寿之乡的长寿食品

　　长寿固然有多种因素，如遗传、环境、民风民俗等因素，但我认为如皋人喜欢吃的天然、绿色食品，是长寿的重要因素，下面介绍两种长寿食品。

　　1、玉米制品

　　过去老百姓食物不丰富，大多以粗粮、蔬菜为主，玉米糁就是其中一种。这玉米糁首选一种叫“大金黄”的玉米为好，这种玉米粒大，饱满，颜色金黄，用它制成的食品，清香，清淡，爽口。

　　(一)玉米糁粥，用适量的玉米糁加少量米煮成粥，也加些山芋、胡萝卜，这要跟着季节走。揭开锅盖，一股清香扑鼻而来，黄澄澄的颜色，可口的味道，让人垂涎欲滴。

　　(二)玉米糁饼，其做法是：用玉米糁调成面团，制胚，包入用肉末、韭菜、虾仁、盐、味精制成的馅心，放入油锅内炸成金黄色装盘即可，吃起来鲜香可口，又有外脆内酥的感觉，过去农家人常用它来招待客人。现在人生活条件好了，鱼、肉吃多了，也就吃腻了，所以现在乡下人进城走亲戚、看朋友，带得最多的就是玉米糁和各种杂粮等绿色食品。

　　2、萝卜

　　有句谚语说得好“烟台的苹果，莱阳的梨，抵不上如皋的萝卜皮”。如皋盛产萝卜，历史悠久，品种多，质量好，如一种叫“百日籽”的萝卜，它皮薄，水分多，又不辣，吃起来甜滋滋的。还有五色萝卜，有紫色、紫红色、黄色、青色、红色，这些萝卜既好吃，又好看，还是食品雕刻的好原料。萝卜又具有药用功效。

　　萝卜既可以生吃，也可以煮着吃，像萝卜烧肉就是一道很有特色的菜肴。制法是：用带皮五花肉500g，洗清切块;萝卜300g(约3个中等大小的萝卜)，洗净切成菱形。锅内放少许油，放入姜、蒜、胡椒，煸出香味，肉入锅炒出油，加水、盐、糖、料酒(可放少量酱油)，煮至八成熟，放入萝卜后再煮20分钟，加味精、葱末即可。其特点：肉肥而不腻，味鲜美，香辣开胃，诱人食欲;同时还有止咳、清热、健脾补虚的药用价值和保健作用。

　　现在如皋的玉米糁和萝卜还走进了宾馆、饭店。如皋还创办了多家长寿食品厂，用的原料就是玉米和一些杂粮，销路一直不错。综上所述，食用绿色食品便是人健康长寿的因素之一。

　　长寿现象正越来越受到人们的关注，愿我们发现和研制出更多的健康长寿食品。

　　看看适合老人的长寿食谱

　　自古以来，人们都希望自己能长寿，让我们一起来看看长寿老人都有什么长寿秘诀吧……

　　喜欢喝粥

　　从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。

　　小米是老人的最佳补品

　　老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢米很有道理。

　　玉米当主食

　　玉米，是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。

　　天天一斤奶

　　喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

　　据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

　　牛奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

　　牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

　　每天吃一个鸡蛋

　　每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

　　百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

　　营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。

　　鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。

　　偏爱红薯

　　吃红薯是长寿老人的一大喜好。

　　医学家研究，红薯有五大功效：

　　1、和血补中，营养丰富;

　　2、宽肠通气，促进排便;

　　3、益气生津，增强免疫;

　　4、含抗癌物质，能防癌抗癌;

　　5、抵抗衰老，防止动脉硬化。

　　医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防治骨质疏松症。

　　豆腐是老人喜欢的美食

　　老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”

　　豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

　　喜爱大白菜

　　大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

　　老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

　　冬天不离萝卜

　　长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”“扬州八怪”之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

　　萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。

　　萝卜是地地道道的老人保健食品。中医认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

　　“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

　　胡萝卜是老人心爱物

　　胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。

　　胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

　　胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上。切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。

　　胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。 

第三章：皇宫里的9大长寿美食

　　古代皇宫里长寿美食有哪些?清宫茯苓糕、集灵膏、太和饼、八珍膏、五味子膏、明目延龄丸(膏)、玉肌散、阳春白雪糕、二冬膏。

　　清宫茯苓糕

　　原料：茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。

　　制法：茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。每日早、晚各食1~2个。

　　功效：健脾益肾，宁心安神，延年益寿。

　　说明：此为清宫食疗秘方。茯苓，《神农本草经》列为上品，说它“久服，安魂养神，不饥延年“，是古代医家常用的益寿药。现代研究证明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组胺酸、麦角甾醇等，具有镇静和降血糖作用。茯苓聚糖能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，并有较强的抗癌作用。莲子，《神农本草经》列为上品，说它“补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年“。芡实，《神农本草经》列为上品，说它主治“湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老”。

　　集灵膏

　　原料：人参60g，天冬、麦冬、生地、熟地各120g，牛膝、枸杞各60g。

　　制法：人参研为细粉，余药煎煮后过滤去渣，加人蜂蜜适量，人人参粉，炼成膏。或将诸药共为粉，炼蜜为丸如梧桐子大。药膏每日2次，每次半匙，白开水冲服。药丸每日2次，每次10g，空腹白开水送下。

　　功效：滋肾益肺，健脾养心，填精补髓，强身壮体，延龄益寿。

　　说明：集灵膏是清康熙年间宫廷御医顾松园改进之方。由于方中药物偏于滋阴补血，所以脾虚腹泻者最好不用。

　　太和饼

　　原料：山药120g，莲子、白术、芡实、茯苓、神曲、使君子、天南星各120g，炙甘草60g。

　　制法：上药共为细末，用老米饭干500g，蜜糖为小饼。日服1饼。

　　功效：健脾和胃，男女小儿脾胃虚弱最宜。

　　说明：方出《清太医院秘录医方》，是一首食疗保健，健脾益气方剂。方中山药、莲子、白术、芡实、茯苓均为健脾益气佳品，其中芡实兼有固涩之功，茯苓兼有利湿之效，一固一利，固正气利湿邪，颇有配伍之妙。现代研究表明茯苓(见前面)、白术、山药、莲子可提高人体的免疫功能，其中山药可降血糖、降血脂，而莲子、芡实尚有抗癌作用，可见本方养生益寿抗衰作用并非一般。

　　八珍膏

　　原料：党参60g，茯苓60g，白术30g，薏苡仁、芡实、扁豆、莲子、山药各90g，白糖240g。

　　制法：共研细末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日进二三次，白开水送下。

　　功效：此方不寒不热，平和温补，扶养脾胃，男女小儿诸虚百损，服此糕，无不神效。

　　说明：此为食疗补虚佳方，乾隆皇帝自40岁起，便经常服用此糕。此后清代历朝皇帝妃子，包括慈禧太后，亦竞相服食。方中党参大补元气，薏米、扁豆健脾而利湿，诸药配伍药性平和，对于脾胃虚弱，心肾不足之证更为相宜。

　　五味子膏

　　原料：五味子240g。

　　制法：将五味子洗净，水浸半日，煮烂去渣，再熬成饴，少兑蜂蜜收膏。每日口服1~2次，每次1匙，开水冲服。

　　功效：补肾健脑，滋阴益气，养心。

　　说明：此方收录在《慈禧光绪医方选议》中，用来给慈禧补身体和养心神的。本品性温，味甘酸，入肝、肾、心、肺诸经。历代医药学家认为有“养五脏，壮筋骨”等滋补强壮作用。现代研究表明它含有五味子素、枸椽酸、挥发油等多种物质，对大脑皮层功能有调节作用，可改善人的智力和体力，增强机体非特异性抵抗力和肾上腺皮质功能;具有保肝、解毒、降低谷丙转氨酶作用等。可称此膏为健脑益寿佳品。

　　明目延龄丸(膏)

　　原料：霜桑叶60g，菊花60g，蜂蜜适量。

　　制法：上药为粗粉，炼蜜为丸如绿豆大。或以水熬透，去渣，再熬成浓汁，兑蜂蜜服膏。每日2~3次，每次6g。

　　功效：平肝明目，清热散风，降血压。

　　说明：现代研究表明菊花含有挥发性精油、胆碱、菊苷等成分，能抗菌消炎，还可增强毛细血管的抵抗力，扩张冠脉、有强心降压作用。《神农本草经》把菊花列为上品，称其“久服利气血，轻身耐老延年”。此方为御医张仲元给慈禧开出的处方，此时她已71岁，说明此方对老年人非常适宜。

　　玉肌散

　　原料：白芷、滑石、白附子各6g，绿豆粉120g。

　　制法：共研极细末，每次少量洗面，或兑人人乳用之，其效甚速。

　　功效：此散专治面部粗涩不润，黑暗无光，雀斑污子。常洗能润肌肤，悦颜色，光洁如玉，面如凝脂。

　　说明：方出《太医院秘藏膏丸散方剂》。白芷气味芳香，能滋润肌肤，使它变得白嫩，面色红润，可用来做化妆品，所以宫中常作为美容药使用。现代科学证实白芷含有芳香性挥发油，外用可使局部血管扩张，改善血液循环，从而促进皮肤色素吸收并滋润皮肤。《本草纲目》载：“白附子主面上百病，治面黑干黑曾瘢疵。“药理研究表明，本品对皮肤有刺激作用，能使表皮剥脱，从而剥蚀黑干黑曾瘢疵。另外本品外用可使局部血管扩张，改善血液循环，从而使色素得以吸收。

　　阳春白雪糕

　　原料：白茯苓(去皮)60g，山药60g，芡实90g，莲子肉(去心、皮)150g，神曲(炒)30g，麦芽(炒)30g，大米、糯米各500g，白砂糖500g。

　　制法：将诸药捣粉，与大米、糯米共放布袋内，再放到笼内蒸极熟取出，放簸箕(或大木盘)内，掺入白砂糖同搅极匀，揉成小块，晒(或烘)干贮存，备用。老年人每日2~3次，每次1~2块。

　　功效：健脾胃，益肾养元气，宁心安神，延年益寿。

　　说明：这是明代宫廷食疗验方，出自《鲁府禁方》。茯苓作用见前“茯苓糕”。《神农本草经》将山药列为上品，说它“益气力，长肌肉。久服，耳目聪明，轻身，不饥延年。“清代名医张锡纯说山药是滋补药中无尚之品。现代医学研究阐明山药含有淀粉酶、氨基酸、胆碱、皂苷等，有增加白细胞吞噬功能，降低血糖等作用，所含淀粉酶能分解蛋白质和糖，所以有滋补生肌的效果。

　　二冬膏

　　原料：天门冬500g，麦门冬500g，川贝面120g。

　　制法：加水熬成膏，加川贝面、蜜收成膏。每日早晨用4~5茶匙、白开水冲服。

　　功效：此膏清心润肺，止咳化痰，滋阴降火，解渴除烦，除五脏之火，失血劳伤，元阴亏损，不可一日无此药。久服水升火降，阴与阳齐，则无病矣。

　　说明：方出《清太医院配方》。方中二冬均为甘寒养阴佳品。天门冬是滋补强壮、抗衰老药，《神农本草经》列为上品，长期服用“轻身益气，延年不饥“，《日华子本草》称其“润五脏，益皮肤，悦颜色，补五劳七伤“。这可能与其富含天门冬素、粘液质、甾体皂苷等成分有关。《神农本草经》将麦门冬列为上品，称它“久服轻身不老，不饥”，《名医别录》日“强阴益精，消谷调中，保心神定肺气，安五脏，令人肥健，美颜色，有子“。本品含有多种甾体皂苷、粘液质，B-谷甾醇等，有较强的抗菌作用。方中川贝是一味很好的润肺化痰药物，与天门冬、麦门冬配伍，可增强滋阴润肺功效。 

第四章：抗老佳品排行榜

　　医学研究证明，与机体老化相关的疾病及基因的突变与自由基的损伤有关。因此保持机体足够的抗氧化物质，及时清除自由基，是抗衰老的重要手段。专家指出，蔬菜、水果在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳食指南都把摄取蔬菜、水果列为重要内容。

　　在众多的水果和蔬菜中，美国人排出了对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

　　养生抗衰老的9大佳品

　　正确的饮食可以帮助老年人保持青春的活力。当人们逐渐上了岁数时，就应该少吃多注意营养。营养学家评出九类最有益健康的食物供大家参考。

　　褐米许多人都认为多进食糖类会发胖，从而逃避含糖类的食物。但专家认为糖类对保持人体能量非常有益，并建议人们平时注意吃一些褐米、谷物等含有大量纤维的食物。营养学家称，这些食物有益于降低胆固醇水平，减少患心血管疾病、直肠癌、胆结石、糖尿病和肥胖症的概率。食用这些食物还有利于保持肠功能健康。

　　鸡蛋许多人都对鸡蛋没有好感，但鸡蛋却是人体蛋白质和叶黄素的很好的来源，它可以防止人们患上白内障。科学家通过研究发现，多吃鸡蛋还可以预防血栓的形成，可大大降低患脑梗死和中风的危险。根据不久前的研究资料，一周吃6个鸡蛋可将患乳腺癌的概率降低44%。

　　营养学家指出，一天食用1~2个鸡蛋不会提高胆固醇指标，因为人体自身也会从富裕的脂肪中分泌出胆固醇，因此不会吸收因食用高胆固醇食物而摄入的过量胆固醇。

　　牛奶随着年龄的增长，人体对钙的需求也在增加，因此每天食用含有丰富钙质的食品便显得非常重要。脱脂牛奶在这方面可能成为最好的选择，因为脱脂牛奶含有丰富的钙，经常喝牛奶不但能满足人体骨骼对钙的需求，还能预防骨质疏松症。

　　因此，专家建议人们一天喝2杯脱脂牛奶或相当于此量的脱脂酸奶。

　　菠菜含有丰富的铁、维生素A及各类抗氧化剂，有利于预防脑梗死和中风。此外，菠菜还可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎。像鸡蛋一样，菠菜所含的叶黄素同样也对眼睛有益。

　　香蕉一根香蕉中含有约467毫克的钾，而钾是人体肌肉(尤其是心肌)保持强健有力的保证。此外，钾还有利于降低动脉血压。香蕉还是纤维素的主要来源，它不但能预防心血管疾病的发生，还能中和体内过多的酸物质，并能辅助治疗胃痛。

　　鸡肉是最为健康的肉食品。它含有丰富的蛋白质并能够预防骨萎缩。鸡肉中还含有丰富的硒和维生素B，能增强人体能量并有利于增强大脑的活动能力。

　　鲑鱼肉含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，可预防多种癌症和血栓。研究显示，它还可以减轻抑郁情绪并预防失忆。它所含有的烟碱还能预防老年性痴呆。专家建议人们为自己制订一周至少3次食用新鲜或罐装鲑鱼肉的计划。另外，含有欧米伽-3脂肪酸的食物还有胡桃。

　　黑果越橘含有大量抗氧化剂，可预防白内障、青光眼、静脉扩张、痔疮、胃溃疡、心血管疾病和癌症。

　　黑果越橘还能够帮助降低中风后脑活动受损的概率并缓解消化道炎症，有利于防治胃功能紊乱。

　　大蒜别看大蒜个头长得小，它的用处可非常广泛。首先，它能预防癌症和心血管疾病，降低中风概率。其次，大蒜还是消炎的一把“好手”，可以止痛消肿。它还是糖尿病患者的好帮手。

　　小验方

　　治头痛方三则

　　单方1：艾叶

　　主治：风寒头痛。

　　用法：取艾叶和胡椒各8克，共研成细末，用鸡蛋清调为糊状，敷于百会穴，每日换药1次，5~7日为一疗程。

　　单方2：白芷

　　主治：风寒头痛。

　　用法：取白芷与冰片各3克，研成细末，卷成药条，点燃后放鼻下熏闻。每日2~3次，每次1支，3~5日为一疗程。

　　单方3：细辛、生姜各6克，核桃肉5个，葱白5根。

　　主治：头痛，汗不出。

　　用法：将以上各药放在一起捣烂，水煎后趁热服用，出汗为度。

　　十大经典抗衰老中药大公开

　　我国最早的药学专着《神农本草经》，收载365种药物，其中有100多种被列为上品的为无毒、有强健身体作用的“补药”。经过长期实践，中医又不断发现新的有抗衰老作用的中药。

　　何首乌

　　宋代《开宝本草》称之“久服长筋骨，益精髓，延年不老”。现代研究发现，何首乌能够促进神经细胞的生长，对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用，并可调节血清胆固醇，降低血糖，提高肝细胞转化和代谢胆固醇的能力，还具有良好的抗氧化作用。

　　黄芪

　　中医认为“脾为后天之本”。认为黄芪“益元气而补三焦”，为“补气诸药之最”。现代研究发现，黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能延缓细胞衰老。

　　人参

　　《神农本草经》认为，人参能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年”。现代研究发现，它还具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等作用。

　　三七

　　清代名医赵学敏在他所着的《本草纲目拾遗》中说：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等”，称三七为“中药之最珍贵者”。现代研究发现，三七的化学成分、药理作用和临床应用与人参有相似之处，其人参总皂甙含量超过人参。三七可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，在心血管病防治方面比人参有明显的优势。

　　剌五加

　　《本草纲目》称之“久服轻身耐老”，“宁得一把五加，不用金玉满车”。现代研究发现，剌五加有抗衰老、抗疲劳(其抗疲劳作用比人参皂甙还强)、强壮作用，还能调节神经系统、内分泌系统、心血管系统功能，且有抗菌消炎和一定的抗癌作用。

　　灵芝

　　《神农本草经》认为，灵芝能“补肝气，安魂魄”，“久食，轻身不老，延年神仙”。现代研究证实，灵芝对神经系统、呼吸系统、心血管系统功能都有调节作用，具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功能，直接影响人体衰老进程。

　　枸杞子

　　《神农本草经》称枸杞子“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《本草汇言》赞之“使气可充，血可补，阳可生，阴可长”。枸杞子有类似人参的作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。

　　红景天

　　在古代本草中没有红景天的记载，是近代才发现的抗衰老新秀。它有补益元气，清热，解毒，止血，宁神益智的功效。红景天有类似人参的补益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗辐射、抗病毒、抑制癌细胞生长，提高工作效率，延缓机体衰老。

　　绞股蓝

　　绞股蓝在古代本草中不见其名。近年来发现，绞股蓝具有抗衰老、抗疲劳、抗癌、调节内分泌功能，能提高人体应变能力和免疫力，降低胆固醇和转氨酶，预防肿瘤，抑制溃疡，缓解紧张，镇静、镇痛。

　　蜂王浆

　　蜂王浆是蜂制品中的珍品，含有丰富的营养成分，可促进蛋白质合成，促进细胞生长，增进机体的新陈代谢，增强组织再生能力。同时，因其含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、E，是不可多得的抗衰老良药。

　　抗衰老药膳大公开

　　自古以来，长寿一直是人们追求的目标。在中医书籍中记载和民间流传的延年益寿方中的中药与食物，经近代科学验证，不少确实具有抗衰防老的作用。中医认为，人的衰老与人体的阴阳失衡、气血失调与脾肾的亏损有关，因此平衡阴阳、协调气血、补肾健脾是抗衰防老的关键所在，药膳食疗也不例外。现介绍几款实用有效的药膳，供读者选用。

　　益寿糕

　　原料：山药、茯苓及芡实粉各100克，粳、糯米粉各250克，白糖及赤砂糖各100克。

　　制作：将各原料混匀，用温水适量混和捏成粉团，入木模中压成糕形，入笼蒸熟切成小块即成。适量食用。

　　功效：健脾补肾，养心安神，开胃益肠。对老人睡眠差、食欲欠佳、大便溏薄、便次增多者更宜。

　　松麦鱼米

　　原料：青鱼肉200克，松子仁50克，麦冬20克。

　　制作：青鱼背腹肉切成粒状用蛋清芡粉浆好，入油锅爆熟备用。松子备用，麦冬选大小相同、透明而粒整形美者加温水入锅蒸熟。起油锅，油热时将鱼米倒入略炒后，加入松子和蒸熟的麦冬同炒匀，加酒、少许姜末及适量盐、糖后，翻炒，加少许鲜汤煮片刻盛起即成。可作菜肴吃。

　　功效：健脾润肠，补肾滋阴，丽容美肤，养胃增纳。常食有益延年增寿。

　　三仁蜂蜜膏

　　原料：松子仁、核桃仁各250克，酸枣仁100克，蜂蜜250克，黄酒500克。

　　制作：将三仁炒熟研粉，加入黄酒在火上煮10分钟左右，再加入蜂蜜拌匀即成。若太黏稠加少量开水亦可。每次服一匙，用温水送服，每日2次。可间歇常吃。

　　功效：养心安神，健脾补肾。对老年人睡眠差、大便坚硬、健忘者更宜。血糖偏高者可减少蜂蜜量或不用。大便稀溏者不宜食用。

　　虫草海参

　　原料：冬虫夏草5克，泡发海参300克。

　　制作：冬虫夏草用温水略加浸洗，去其硬根部分，海参洗净切成宽长条状。起油爆炒海参，加入鲜汤及虫草烩煮，待虫草熟软加入盐、姜、葱、酒调味后，再煮沸数分钟即成。可作菜肴常吃。

　　功效：润肺补肾，养血润肠。对肺虚易咳、哮喘多痰或干咳无痰者宜，且能补肾益肺，提高免疫功能。

　　二子延年茶

　　原料：枸杞子、五味子各6克。

　　制作：二药在器皿中捣烂取出，置有盖磁杯中，加沸水冲泡后，加盖焖10分钟左右，缓缓饮服。每日1~2杯。

　　功效：补肾益肝，敛肺明目，固精止汗，补虚抗衰，延年益寿。

第五章：明星私家长寿秘方

　　明星们的养生秘方可谓稀奇古怪，层出不穷。比如某位女歌星提出3日只吃苹果的减肥法，其实此法没有考虑营养均衡，这样减肥伤身，而且反弹快;另一女星说，早上不洗脸能保护皮肤，但是经过一个晚上的新陈代谢，皮肤会分泌出汗液、油脂等物质，不清洗会堵塞毛孔，产生黑头、粉刺……一些明星的所谓保养养生秘诀并不科学，甚至不安全，因此不可盲从。

　　歌星称吃生鸡蛋护嗓子

　　去年12月初，某歌星宣称不久前咳血、失声，康复后他要向“海豚音王子”Vitas学习，每天吞7个生鸡蛋保护嗓子。

　　Vitas是否真靠吃生鸡蛋护嗓?某歌星是否真会用此法?这些我们都无从验证，但这一“护嗓诀窍”却在网上风行，小编上网看到，不少网友附和称，吃生鸡蛋可以润喉，还有些爱唱歌的网友表示将尝试。

　　中医：生吃鸡蛋其实作用不大

　　“吃生鸡蛋护嗓子，应该没什么科学道理。”普爱医院耳鼻喉科主任医师李本农介绍，生鸡蛋吞入后只是经过食道进入胃中，对声带不会有特别的营养作用。他说，保护嗓子最好的办法其实就是少说话，多喝水，保证充足睡眠，此外不抽烟不喝酒，避开污染。

　　事实上，生吃鸡蛋非但不能保护嗓子，坏处还不少。据协和医院消化内科任宏宇教授介绍，生鸡蛋外壳上易附着沙门氏菌等致病菌，敲壳时很可能污染蛋清蛋黄，生服易引发恶心呕吐、腹痛腹泻等问题。此外，生鸡蛋的蛋白质不容易消化，还容易引发过敏、消化不良等。

　　郭晋安爱煲汤清肠胃

　　“后生世仔”郭晋安深明艺人工作压力大，生活规律颠倒，不好好保养好易“残”的道理，所以闲时都会煲两剂清清肠胃。

　　芸芸药材中，安仔偏爱冬虫夏草。“平常我会吃中药清理肠胃，因为我们这行工作无定时，定时‘清理’一下自己会好一点。不过我就比较喜欢冬虫夏草，因为冬虫夏草对安定神经很有效，可以使人容易入睡，对于我们艺人生活压力大是很有用的，我有机会也会介绍给朋友吃，不过就比较难求。不然就是吃枸杞子，因为枸杞子对眼睛也是很有帮助的，长时间工作也不会‘眼涩’，放几粒当茶冲来喝非常方便，一点都不麻烦。”

　　中医：要注意中药的宜忌

　　看得出安仔是对中药有点认识的，枸杞明目、虫草补肾补虚，但切记，脾虚和拉肚子的人不能吃枸杞，而虫草则儿童，孕妇及哺乳期妇女不能吃，风湿、发烧、脑出血、上火的人不能吃。药材煲汤一定要弄清楚宜忌，对症煲汤做药膳。

　　古巨基喝中药养生茶对付心脏毛病

　　古巨基因工作过于繁忙，身体不适去医院检查，发现心脏一根血管异常，嵌入心脏随着心脏跳动，血管受到压迫而引起不适。虽无大碍，但医生叮嘱必须休息，不能熬夜、不能喝黑咖啡、不能剧烈运动。

　　“但我怎么可能做到?”古巨基无奈地说。他一天只睡3小时，体力透支过度，演出时莫名的心脏不适更令人担心，还有过片场晕倒的病史，于是他的保健医生建议他喝中药养生茶，坚持每天都喝，古巨基称效果不错。

　　中医：体质各异饮养生茶有讲究

　　燥热体质的人，应喝凉性茶;虚寒体质者，应喝温性茶;肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者(即虚寒体质者)应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。

　　而且中药养生茶不可当茶喝长期饮用，比如胖大海、罗汉果等，中药养生茶首先是中药，对症下药，见好就收，遵从医嘱。

　　莫文蔚：莫爸爸的鹿茸药膳驻颜

　　莫文蔚要兼顾香港和内地的演出，还要拍电影、广告和灌录新唱片等等，一天到晚也是忙碌不已，生活不规律等等，对于女性来说绝对是养颜养生的大忌，这样最容易导致内分泌失调，皮肤黯淡多痘，但莫文蔚的皮肤从来都是神采飞扬、容光焕发的。原来莫爸爸有个祖传的养生药膳，专门做来滋补，鹿茸是莫爸爸最常用的食材。

　　比如鹿茸粥、鹿茸洋参圆肉炖鸡腿、肉蓉鹿茸鸡汤等等，能做药膳、煲汤还有米粥，吃的方法很多，根据不同搭配又有不同疗效，是莫文蔚的最爱。

中医：家常药膳胜鹿茸

　　说到进补，大家会想到冬虫夏草、人参、鹿茸等经典名贵药材，很多人认为，药材的价格越贵越“滋补”。其实这是错误的，绝大多数名贵药材的功效并非独一无二，不可替代，在实际应用中，很多价格便宜的药材完全可以代替名贵药材使用而不会降低疗效。

　　比如鸡蛋、泥鳅、鲫鱼可以替代海参;枸杞子、山药可以替代冬虫夏草;党参可以替代人参;而肉苁蓉、韭菜子、仙茅、巴戟天则可以替代鹿茸。

　　这样我们就可以用很少的钱达到更好的养生效果，不用盲目追随明星购买昂贵的中药材。

　　简单易学的八种道家养生术

　　拍打头颈法

　　功效：此健身方法可防治头晕、头痛等头部疾病，有延缓脑力衰退、增强记忆力的作用。

　　练习方法：坐于椅子上或站立，双眼平视前方，全身放松。然后举起双臂，用双掌同时拍打颈部，左手拍打左侧颈部，右手拍打右侧颈部。先从后颈开始，逐渐向上拍打，一直拍打到前额部，再从前额部往后拍打，直到后颈部，这样反复拍打5~8遍为一次。每日晨起与临睡前可各做一次。

　　踮脚健身法

　　功效：这种方法适合在办公室久坐的人，可以缓解久坐或久站后的下肢酸胀、乏力，促进下肢血液回流，预防下肢静脉曲张。

　　练习方法：将脚跟抬起，脚后跟离地面约1厘米，然后用力着地，这样为1次，1秒钟内不得多于1次，30次为1组，休息5~10秒钟。每次锻炼1~2分钟，每天锻炼3~5次。要注意锻炼时抬高脚后跟不能超过1厘米，否则不仅不会有效，反而还会引起脚掌的疲劳。

　　大呼大吸法

　　功效：这是一种以扩大肺活量为主的呼吸法，类似深呼吸，能调动机体的内气，增强体质和免疫力，同时对某些慢性病、疑难病均有一定的疗效。

　　练习方法：大呼大吸法是一种古代吐纳、导引法。具体的方法是用鼻使劲地吸气，用口呼气，或用鼻使劲地大呼大吸。要求每一吸一呼都尽量延长时间，并要求每一吸一呼都发出较大的声音，所以称为大呼大吸法。

　　太乙站桩功

　　功效：根据屈腿的程度有不同作用：高桩增肥，中桩减肥，低桩练武。收势为双手交叉放在身前(女性右手在内)，用力收腹提肛，脚趾抠地，收缩肌肉，可防治便秘、痔疮。

　　练习方法：舌头抵上颚，提肛，双手抱圆放在胸前，双腿弯屈，调整呼吸，吸气时默念“静”，呼气时默念“松”，坚持半小时。

　　女性驻颜法

　　功效：经常这样做，可以让皮肤变得光滑、滋润，对改善皮肤问题很有帮助。

　　练习方法：双手对搓，由慢到快，由轻到重，手搓热后捂在脸上，保持1分钟，想象皮肤变得光滑了，再自内而外划圆，感觉要好像抚摸在丝绸上一样。同时以意念配合。

　　三种道家太一导引术

　　1、夹鼻

　　深吸一口气后，闭口，用双手掌缘夹住鼻部，向外出气，待气灌到内耳膜充满后，将双手突然放开，同时鼻喷气，使气到两眼、两耳、口腔、两鼻孔，做9次。

　　功效：七窍通畅，气血流通，平衡机体，给大脑加压，加强五官功能锻炼，增强对外界不适气候的免疫力，预防感冒，清醒头脑，治疗鼻炎等鼻部疾病。

　　2、梳顶

　　十指如耙，如梳头状从前发际梳到后发根，路线：从前额的“上星穴”到头顶的“百会穴”，从后脑“风府穴”到“大椎穴”。然后左右梳顶，前后左右各9次。

　　功效：可以使百脉调和，改善头部末梢血液循环和大脑供血，活跃大脑生理功能，消除疲劳，提高大脑工作效率，增强记忆力，同时可以乌发、黑发，防止发根脱落。

　　3、拉耳

　　将双掌根用力挤压耳部，不留一丝缝隙。然后猛然拉开，能有开啤酒瓶一样的“砰”声，反复9次。

　　功效：可以增强听力，治疗耳鸣和中耳炎，同时对激发、开发小脑，使骨髓充足，产生很好的功效。如果拉耳时耳部里面有隐痛，说明耳有潜在的病因，要坚持做。

　　“本末倒置”的中医养生方法

　　养生保健，越来越受到人们的欢迎与青睐，在日常养生保健中，只要掌握一定的养生方法，就能达到养生防病、强身健体、益寿延年的目地，有时候也不用一味的循规蹈矩，有些生活习惯本末倒置也是很好的健康养生方式。

　　无痰也咳嗽

　　咳嗽是一种保护性的反射动作，也是某些疾病的症状。

　　咳嗽的作用有三：一是清除气管中的痰液。二是排除肺部的有害污染物。由于环境污染日益严重，空气中的有害物质和烟尘越来越多，这是老年人容易罹患支气管炎、肺炎、肺气肿、肺癌的一个重要原因。三是某些心血管意外的自救术。

　　有些人患有心血管疾病，其心血管调节和顺应性较差，在长时间卧床和由蹲位到站立时，由于血压调节不到位而易引起体位性低血压，容易诱发脑缺血，进而发生晕厥。如在体位变化之前用力咳嗽几声，就能挤压肺循环，使血液流入心脏，并通过“震撼”心脏加快其收缩，增高血压，改善大脑供血，可有效预防晕厥。在心脏停跳的瞬间咳嗽，也是给濒死的心脏一次“除颤”复苏的机会，这种自救措施是任何现代心脏救治措施都难以取代的。

　　养生保健，虽然越来越受到人们的欢迎与青睐。但是专家提醒大家，日常养生保健并不能想当然，要掌握一定的养生方法才能达到养生防病、强身健体、益寿延年的目地，否则会对你的健康带来不利。

　　无便也入厕

　　“欲得长生，肠中常清;欲得不死，肠中无屎”。要做到“肠中常清”，除了饮食调节、预防和治疗消化系统疾病外，还应养成定时排便的习惯。中老年人由于器官老化、功能下降、腹压降低，一般都患有便秘疾病。应坚持定期排便，即使无便也要到厕所蹲一蹲，养成习惯，形成条件反射，对于缓解便秘、促进健康长寿具有重要作用。

　　不累也休息

　　人对劳累的承受能力是有限度的，当劳累超过极限，健康就要受到损害。不累也休息，这是一种积极的休息方式，比起累了再休息更有利于身体健康。当人感到劳累时，体内的代谢废物如乳酸、二氧化碳等积累较多，短暂的休息不能完全清除这些废物，日积月累，便可能积劳成疾。

　　相反，当人尚未感到劳累时就主动休息，体内积存的废物较少，很容易将废物排出体外，使体力得到恢复，精力更加充沛。科学实验证明，主动休息能发挥和协调全身各器官的功能，提高人体免疫水平和抗病能力，特别有助于防范劳累的产生，做到劳动、健身两不误。

　　不渴也喝水

　　水是人体必需的六大营养素之一。水在维持人的生命活动中具有不可替代的作用。医学研究表明，饮水不足，影响新陈代谢，影响血液循环，使器官的功能降低，毒性物质增多，成为各种疾病的温床。渴感一旦产生，表明体内缺水已达到一定的程度。特别是老年人机体反应迟钝，不饮水也无口渴的感觉，更